Trong ẩm thực Hàn Quốc, Bào ngư là loại thực phẩm cao sang chỉ sau nhân sâm và chỉ dành riêng cho vua chúa và các bậc quyền thế. Tại vùng đảo Jeju xinh đẹp Hàn Quốc, bào ngư là đặc sản nổi tiếng của vùng đảo và là nơi cung cấp sản lượng bào ngư lớn hàng năm cho cả nước.

Bào ngư Hàn Quốc là một dạng động vật thân mềm, thuộc dòng họ nhà ốc. Chúng sống bám ở các vác đá ven, nơi các vùng nước sâu có mặn cao từ 2-3%, nhiệt độ nước từ 26 -300 C là môi trường thuận lợi cho bào ngư phát triển. Ở những nơi càng sâu và độ lạnh càng thấp thì thịt bào ngư càng giòn, ngọt và chắc hơn.